花椒还是胡椒好吃？
作为一个四川人，肯定觉得我们的特产花椒天下第一！不过这次要介绍的花椒可不是我们平常用来做调料的青花椒，而是成熟后直接采收晾晒的干花椒。 可能大部分人对花椒的印象只有下面这样的。（青花椒） 或者是做菜的时候作为佐料使用的。 但是你们见过长成下面这样的花椒吗？ 是不是很震惊！原来我们平时在菜里加的花椒其实只是它的果实而已，而这个果实的下部花萼部分就是我们平时所说的花椒！
以前我一直以为花椒就是这种红色的小果子，一直不知道它原来是长在树上的，所以也不知道它会开花（不好意思，暴露年龄了.....）直到长大后有了下面这图片。。。。。我才惊觉原来我小时候采摘的花椒是直接从树上打下来的啊！！！！真是细思极恐 言归正传，说回这个话题，有人可能会问这两种有什么区别呢？ 其实从外表上就能很轻易的区分开来了，首先成熟的干花椒颜色要比青花椒暗一些，呈深棕色；其次干花椒的形状比青花椒更圆润、饱满；最后干花椒的果粒看起来更为“丰满”，而青花椒则比较“苗条”。
除了外表以外，两者的味道也是不一样的。 青花椒的味道更加浓郁，香气扑鼻，感觉浑身都充满了一股冲劲；而成熟的干花椒闻起来却是一种很醇厚的香气，有点回甜，感觉十分温和。 由于干花椒成熟后香气会更加醇厚，所以用它制作的菜肴也不会像用青花椒一样有刺鼻的气味。
而且因为干花椒经过晾晒，部分香气分子会逸散，因此用干花椒炒菜温度可以比用青花椒低5-10℃左右，更加省火。 用一句简单的话来总结两者味道的区别吧——青花椒是一匹野马，而干花椒则是温顺的良民。 至于口感嘛，那肯定是青花椒更好吃一点啦，因为鲜椒的口感都比干椒要好哦~