炒丁丁好吃吗？
炒叮当是西北的特色风味菜肴，流行于宁夏、甘肃及陕西北部的银川一带，在西安回民街也有卖，据说味道相当好。 制作原料主要有豆腐、淀粉和西红柿等。具体做法如下 把豆腐切成小手指粗细的条状，加入淀粉拌匀，使每一根豆腐上都裹上一层薄粉；葱切葱花，蒜去皮剁成蒜蓉备用。 炒锅上火，放油烧热（油要多一些），将拌好的豆腐一根一根地平铺在锅中煎制，底部定型变色后翻面继续煎，直到两面金黄色时捞出控油待用。 另取一锅，放适量植物油烧热，下葱花爆香，再下剁碎的蒜蓉和切好的番茄一同炒匀。 待番茄炒出红油后，加入两勺高汤或者开水，适量食盐和高汤或者清水调匀，小火煮约5分钟让汤汁入味。 最后放入煎好的豆腐，旺火再次烧开后转中火，收干汤汁，使豆腐充分吸入酸甜味，撒上葱花就可以出锅了。 做好的炒叮当色泽红亮，豆腐金黄鲜嫩，汤汁浓香四溢。
除了这道炒丁当外，还有一道著名的“三丝汤”也非常好吃。所谓的“三丝”其实就是土豆丝、胡萝卜丝和菠菜叶。 “三丝汤”做得好不好吃主要取决于土豆丝的口感，如果刀工不好的话，就切不细，做出来的土豆丝就会很粗，影响口感。 我以前做过一次，感觉味道还可以，这里就把做法分享出来，仅供参考。 把切好的土豆切丝（越细越好），用清水冲洗干净，然后沥干水备用。 锅内烧开水，依次放入胡萝卜、土豆和菠菜，再次开锅后即可关火，盛入碗中，撒少量盐调味即可食用。 这样做出来的“三丝汤”味道鲜美，营养丰富，值得一试。