土豆丝有点脆熟了吗？
“软”和“脆”是形容食物的口感，这两个词的意思并不是相对的。“软”不是指食物变软，“脆”也不是指食物变脆。所以不能仅凭口感来判断食物是否成熟。 判断马铃薯是否成熟，要看马铃薯的芽眼是否刚冒出嫩芽（芽眼萌发率在80%左右时采收，是优质鲜薯）；判断胡萝卜是否成熟，要看肉质是否软化，手掂感觉比较轻（肉质松软、皮薄、纤维少且柔软多汁的品种，达到8-9成干即可采收）。
判断豆类是否成熟，要看豆荚变黄，用手捏感变软，豆粒饱满，呈黄色或深褐色，有光泽，具有清香气味，达到完全成熟并达到淀粉转化最适温度阶段(55~60℃)时可采收。
判断红薯是否成熟，要观察外表是否有裂纹，因为红薯是温带作物，在逐渐升温的环境中生长，表面会结一层硬的表皮，如果表皮没有裂开，说明还没有成熟。还可以看看红薯有没有变软，用手指甲刮一下红薯皮，看看会不会把皮刮下来，如果有就说明红薯熟了。但这种方法不是很准确。 最准确的方法是用眼睛观察了！
当土豆的茎叶大部分枯萎，而块茎膨大的速度加快，并且开始成熟，就可以采收了。这时采下的马铃薯颜色发白，体积较大，含水量为70%~80%。 如果错过最佳采收期，则马铃薯含水量下降，会逐渐脱水变硬，内部淀粉酶的活性也会逐渐降低。即使继续采收，品质也不如以前。 但不同地方的气候条件不一样，所以很难有统一的时间标准来界定“成熟”。比如北方的气温比较低，农作物生育期较长，需要观望一段时间才能采摘；而在南方，气温比较高，植物的生长周期短，有时看着好像是“成熟”了，其实已经过度采摘了，导致质量不好。