大骨顿什么好吃？
首先，你要了解排骨有好几种，猪排骨、牛排骨、羊排骨等。 而骨头又分大骨（腔骨）和小骨（肋骨），大骨的特点是骨头粗，骨头与肉连接紧密；小骨的特点是骨头细，骨头和肉的联系比较松散。 不同种类、不同部位的排骨，味道差别很大。
做糖醋排骨，用肋排最好；熬汤炖肉用棒骨（脊骨）比较好；烤排骨用腔骨更佳。 所以，要做一道好吃的排骨，你先要弄清楚要做的排骨是什么品种的排骨。 然后，你知道了要做的排骨是什么品种后，下一步就是要选择做排骨的时机了。
俗话说“猪不吃食，六七天”，这是说猪肉不适合在瘦的时候吃，要在肥腻的时候吃。反之亦然，排骨最适合在精瘦的时候吃。所以，你要做的是，挑出排骨中脂肪少的部位（如肋排），然后用高压锅煮到断生，再捞出来晾干，这样排骨的味道会更好。
当然，排骨在煮之前，要用冷水浸泡出血水。
最后，排骨做好了，但是口感还是因人而异。喜欢软糯一点的，可以加点醋和酱油，小火多焖一会儿；喜欢吃酥脆一点的，可以在蒸笼上铺上一层玉米皮，把排骨放在上面旺火蒸熟。