土豆丁怎么煮烂？
今日，同事的午饭是清炒土豆丁，她盛出来的土豆丁很多，并且有她自己喜欢的土豆绵软的口感，当然，这就要归功于她额外加了“高汤”了。
那么问题产生了，没有 “高汤” 的情况下，我们如何把土豆丁煮得绵软呢？下面，我向大家介绍几个技巧：
1、我们做饭时经常会加水，但有的时候我们会加些高汤提鲜，高汤其实就是熬些鸡啊猪骨架啊之类的放在那慢慢的炖，这高汤是要加热过的，不能直接加上去，这样会太油腻了，而且要柴一些的，不要直接加生的凉水哦；
2、如果家里有微波炉，可以加热下牛奶，加水的话要少量加点，因为牛奶在加热的时候会挥发一些，然后加进土豆里面，再加点白糖，就可以了，口感很好的，又简单；
3、还有个方法可以不用高汤的时候也可以让土豆松软，就是加点奶酪粉，这个味道更好，在超市买现成的奶酪沙拉酱就好了，也可以加点鸡蛋青；
4、如果家里有条件的朋友可以买点水果切成丁，加进去也不会觉得有水果的酸甜味，反而会更好的味道；
5、我们做饭的时候总有剩下的菜，如果有多余的米饭或是馒头，可以把这些剩饭菜加在一起，加点水，拌匀了，加热一下，就当作糊了。
6、土豆炖牛肉：
◆牛肉块加开水烧开，倒掉水，加开水炖，因牛肉血水多，如第一次用水洗，水变混，很难处理，炖1小时左右，尽量时间短些，防止牛肉变老缩在一起。
羊肉：
◆煮锅的水绝不能倒掉，因为羊肉中血丝很多，用水冲洗会洗去羊肉的醇香。只要把锅中的汤烧开，关火后再等半天，羊肉中的血丝就会自己出来，用勺子撇去浮沫即可。
这样炖出的牛羊肉，味道一点都不会差，而且干净。