熏牛肉怎么做好吃法？
这个我可有发言权了，作为在牛肉方面下过苦工的人来说，这个问题太适合我了！ 首先明确一点，好的食材+简单的烹调方式，才能将食物本身的口感发挥到极致。所以这篇文章不会介绍很多种做法，而是重点说说几种常见的做牛肉的方法，以及需要注意的地方。
先说最最重要的两点，怎么做才好吃又不老？
1、高温短时间急火快烹。（不老的秘诀就在这里）
2、趁热吃（冷掉皮肉就会发紧变老） 明白了这两点以后，接下来就简单了。
一、酱烧牛筋 买回来的牛筋先焯水（冷水下锅，加入两大勺料酒），煮出血沫后冲洗干净，然后高压锅加入适量开水，放入生姜片和香葱段，再将处理干净的牛筋放进去，调入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和老醋，盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟~60分钟。
二、咖喱牛肉 牛肉切块，加入酱油、八角、桂皮、香叶和冰糖，小火煮熟煮透，然后捞出沥干水分。炒锅内热油，放入姜片和葱段爆香，加入郫县辣酱和咖喱粉一起炒香，随后倒入焯过水的牛肉块，调盐味，小火焖煮至收汁入味即可。
三、糖醋里脊 用清水将里脊肉洗净血水，然后用刀背敲松里脊肉，使其更容易入味。腌制里脊肉的时候，可以加一点点植物油，这样炒出来的里脊肉会更嫩。
把里脊肉切成粗细均匀的丝状，用少许盐和淀粉拌匀后腌15分钟左右。青椒切丝备用。 起锅热油，待油温升高后，转中火煎炸里脊肉丝，直到表面金黄酥脆后，捞起沥油。
另起锅，加入适量花生油、葱花和姜末爆香，接着放人番茄酱、白醋、白糖和盐，调成酸甜口味的酱汁。
把做好的酱汁淋到炸好的里脊肉上就好了。
四、葱爆牛肉 牛肉切薄片，加少许食盐、味精、生抽、老醋、芝麻油、淀粉抓匀稍腌。
大葱去老叶，取葱白部分清洗干净，用刀拍破，不用剁成末。青蒜苗洗净后，摘去蒜苗的叶子留蒜白部分备用。 铁锅烧热，倒入植物油，等油锅五成热时，放入姜丝和大葱爆香，随即倒进腌好的牛肉煸炒至熟，最后烹入用辣椒面、花椒面、味精、醋、生抽、葱姜蒜调制好的汁儿，撒入青蒜和白芝麻翻匀起锅。