宛豆怎么做好吃？
“南阳豆”又称“宛豆”，是河南南阳地区特有的一种豆腐，因产地形状似盘龙，故又名盘龙豆、“南豆腐”或“水豆腐”[1] 。
原料为大豆及水。制法大致是：将大豆去净杂菌和外壳，用清水浸泡，淘洗，沥干待用；锅内放清水煮沸，加入碱液调成碱性沸水（不可全用冷水），趁热放入浸好的豆子搅拌，使其均匀受热，待其充分膨胀，再搅拌均匀后，盖上锅盖，文火煎熬，当水分大部分被吸收，可倒入盆内成型。然后将豆腐脑舀入托盘内，置室温下凝固定型，即成豆腐。
食用时，切成小方块，若加些佐料，拌以调料食用，味道更好。也可炸着吃、做汤喝，或者做成菜肴。比如“雪菜炖豆腐”“辣白菜炒豆腐”“糖醋酥豆腐”等。
不过要说最好吃的做法，还数“老卤汁焖豆”。
具体制作方法如下：
1.准备食材：新鲜嫩豆腐1块、香葱3根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、干辣椒3个；调味料：老抽2勺、生抽4勺、花雕酒适量、白糖少许。
2.把新鲜的嫩豆腐切成小块，然后放入锅中，加入足量凉水（要没过豆腐），同时放入切好的葱结、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
3.大火加热锅中的汤汁，待其沸腾后，调至小火慢慢炖煮，这时加入酱油、花雕酒和白糖，不停地用筷子搅动，使其均匀上色和入味。
4.约半个小时左右，当所有配料都已经熟透并且溶解在汤汁里时，关火让汤菜冷却。
5.找一口干净的锅盖盖在碗口上，扣住，以防豆腐散掉。然后把盛有卤菜的容器加盖盖子，放置于冰箱的冷藏室中腌制一晚。
6.第二天早上取出，拌上调料后直接食用即可。
PS：
① 在制作的过程中，一定要控制火候，火太大容易把豆腐烧焦。
② 当锅中汤汁还剩适量时，应打开锅盖，不断用勺子撇除表面的浮沫，这样能使卤菜更加干净。