翘嘴鱼好吃么？
翘嘴，又叫青鱼、黄颊鱼等，是淡水鱼类中体型较大的品种之一；由于肉质鲜美，营养丰富，具有极高的经济价值，是我国重要的养殖品种之一！ 翘嘴鱼好吃吗？ 在诸多淡水鱼中，翘嘴的肉质相对较好，其肉呈蒜瓣状且没有小刺，入口即化，味道鲜美；不过它的腥味较重一些，一般都要处理后才能食用。下面分享下去掉翘嘴鱼腥味的3个技巧和做法，一起来看看吧~
一、去掉翘嘴鱼腥味的方法 1、用食盐浸泡（适用于大的翘嘴） 准备几条翘嘴，大小不限，然后将其放在盆中，倒入适量的清水和食盐，搅拌均匀后将翘嘴清洗一下，然后再浸泡2小时左右即可。 2、用料酒去腥 在烹饪前，可以用少量的盐和料酒将翘嘴腌制一段时间，然后冲洗干净备用，这样的腥味就不明显了。
二、翘嘴鱼的吃法 1、清蒸翘嘴鱼 材料：翘嘴鱼一条，生姜适量，葱白适量，蒸鱼豉油适量，剁椒酱少许 【烹饪步骤】 1、新鲜的翘嘴鱼买回来，先将鱼洗净并沥干水分，然后在鱼身上划上几刀，方便入味；切好后装盘放好待用。
2、生姜切成片，放到盘中铺一层，然后将切好的葱段撒在姜上面;最后撒上少许的盐，淋上少许的油即可。
3、锅中加入适量清水大火烧开，然后把装好的翘嘴鱼放上锅隔水蒸约8分钟左右取出，倒掉蒸出来的汤汁不要。
4、热锅放油烧至五成热左右时放入剁椒酱煸炒出香味后关火晾凉，然后用勺子均匀地浇在蒸好的翘嘴鱼肉上面即可。
5、锅里重新加入少量的食用油烧热，然后把葱姜末放入锅中爆香，加入适量的蒸鱼豉油调匀盛出，最后把调匀的蒸鱼豉油均匀的浇在翘嘴鱼的表面就大功告成了哟。
2、水煮翘嘴鱼 材料：翘嘴鱼，豆芽菜，香菜叶各适量 调料：豆瓣酱，花椒，干辣椒，干椒粉，胡椒粉，味精，鸡精，香油，高汤，色拉油 【烹饪步骤】 1、将鱼宰杀洗净后改成斜刀块；炒锅置旺火上，下入植物油烧至七成热，放入干辣椒、花椒、干椒粉、豆瓣酱炒香上色，掺入高汤，调入精盐、味精、鸡精，放入鱼头、鱼尾，煮熟后拣出盛入碗中。
2、另起锅，注入清汤，加料酒、胡椒、鸡精调味，下豆芽菜煮熟摆在鱼上，再舀入原汁烧沸，滴入香油推转，起锅舀在鱼碗内，撒上葱花、香菜叶即成。