煮凉粉怎么做好吃？
我的家乡在长江边上，夏季有大量的鲜鱼和河虾，做一碗冰冰凉凉、清清爽爽的凉粉是夏季最享受的事了！ 凉粉的原料主要有两种，一种是用绿豆粉做的，称作绿豆凉粉；另一种用豌豆粉做，称作豌豆凉粉。做法都比较简单。
【准备材料】 绿豆粉500克（也可以买现成的绿豆淀粉） 清水500ml 生抽2勺 香醋3勺 花椒油1勺 熟芝麻适量 辣椒面1-2勺 花生碎（或核桃碎）适量 白砂糖适量 （可以按自己的喜好调整调料的数量哦~）
1. 将绿豆粉倒入干净的盆中，然后倒进去清水，清水和绿豆粉的比率大概为4：1，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，让其在锅中静置一个小时。
2. 接下来开始烧开水，水开后把调好比例的绿豆糊倒进锅里，不停地搅拌至沸腾，随后转小火慢慢熬，要不断搅拌防止粘锅，直到全部凝结成豆腐脑的样子就可以了。
3. 找个容器把做好的凉粉放进去，放凉后放进冰箱里冷藏两个小时以上，这样吃起来会更劲道。
4. 最后蘸酱吃或者切点黄瓜丝、香菜末放在上面，浇上生抽、香醋、辣椒油等一起搅拌均匀就可以享用啦！一盘清凉爽滑的凉粉就做好了！