蚬子炒什么好吃？
“春天吃春菜……” “春菜”是什么？ 春菜，其实是指春季上市的蔬菜。 立春过后，天气逐渐变暖，万物开始复苏。由于四季有别、气候变化，人们日常饮食也会随之改变。在冬天人们多吃牛羊肉等温补类食物，到了春季则应该调整饮食结构，多吃清淡食物，为迎接夏天到来打好基础。春天应季的蔬菜就成了首选。 而所谓“吃春菜”，其实是指吃春季新鲜的野菜。但如今生活便捷，买菜方便，人们已经不再依赖挖野菜而获得春天的味道了。所以有些地方就演化出了“吃春菜”等于吃春季时蔬的说法。 当然，我这里是说“吃春菜”的意思发生了演变。并不是说现在人们吃的“春菜”不是野菜…… 现在超市里能买到的“春菜”大部分还是野菜。只是它们在超市货架上摆得整整齐齐，让人难以将它们跟“野”字联系起来罢了。 要说哪种“春菜”最好吃，那还得是荠菜。超市里卖的荠菜一般都是上海青（也就是包菜），不过包菜的叶子比荠菜的更大些。
用荠菜做馅儿，或者和豆腐一起拌着吃，都是不错的选择。但是我个人最喜欢的吃法，是把荠菜烫熟后打蛋拌匀，放在微波炉里叮几分钟，就可以得到一碗味道鲜美的荠菜鸡蛋汤了！ 如果想追求仪式感一点，可以用鸡丝、木耳、香菇、胡萝卜等配菜做个荠菜烧卖也是极好的。