肉骨头炖什么好吃？
排骨汤好喝，那得看是那种排骨了？ 猪肋排又称小排，由胸肉连下来的肉片，是一整块的肋骨。由于有一侧连接着胸肉，所以肋排肉质鲜嫩，口感极佳，又因为有肋骨在其中，吃起来不会太过油腻。因此，肋排成为了很多人心目中做汤的首选原料之一。 肋排在烹调中可烹制成红烧、炖汤等美食，其中炖煮出来的汤汁尤为鲜美。今天推荐一道美味又营养的排骨汤的做法给大家。
材料： 新鲜肋排500克(或者用冷冻的肋排，解冻后使用)、胡萝卜1根、生姜1块。 调料： 盐适量。
做法 ：
1.将新鲜的排骨用清水清洗干净后沥干水备用;
2.将生姜洗净后切片； 3.把排骨放入锅内，倒入清水，开火（大火）煮开后，撇除浮沫（焯水后，再撇去浮末，可以使汤变得清澈不浑浊）；
4.再把姜片和葱结放入锅里，转小火煮30分钟；
5.待排骨熟透，放适量的食盐调味，然后再继续炖煮二十分钟左右即可出锅食用了哦！ 6.最后可以在汤里添加一些自己喜欢的食材，例如冬瓜啊，莲藕啊等等，都是非常不错的搭配呢！
在熬骨头汤的时候，很多人会习惯加入少量醋来加速钙质析出速度，其实是不正确的。因为醋的作用只会让骨头中的钙溶解出来，而脂肪也会随之进入汤中，这样一来不仅会降低汤的营养价值还会使汤变肥腻。