紫野菜怎么吃法作用？
这个蔬菜叫作“蕨菜”，而不是您说的“紫野菜”。 它的营养价值和药用价值都很高！
1、富含纤维素与植物蛋白，具有清肠健胃的功效；
2、含有铁、锌、铜等微量元素，能改善大脑功能，有健脑的作用；
3、含有的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，对便秘有一定疗效；
4、含有人体需要的多种氨基酸，有利于儿童的生长发育，可增强抵抗力； 5、有清热解毒、杀菌消炎的作用，可以缓解眼涩、眼痒的症状，还可以止痒、去火，是夏季的常备菜肴。 对高血压和高脂血症患者也有好处。
那么这么好的食物，怎么吃呢？
1、凉拌蕨菜
①准备少许红辣椒和大蒜，切成细末备用。
②把切好的辣椒和蒜放在碗中，加入两勺食盐、一勺香油搅拌均匀成酱汁。
③把浸泡好的蕨菜冲洗干净，锅中加水煮沸后放入蕨菜焯一下水。然后沥干水分，用冷水过凉并挤干水分。
④把调好的酱汁倒入蕨菜中拌匀即可食用了~
2、煎鸡蛋炒蕨菜
①将少量淀粉加入清水搅拌成水淀粉待用。
②将新鲜蕨菜清洗干净后用开水焯烫一遍（这样可以去除青草味），再放入锅中加少许食油翻炒几下盛起待用。
③打散鸡蛋，加入适量盐和白糖搅拌匀均后倒进锅中勾芡，待汤汁浓稠时放入葱花和生姜未一起拌匀就可以出锅了。
3、包水饺 把鲜嫩的蕨菜洗净切碎后加入油盐拌成馅料用来包饺子或者包子都可以。