煎好吃的什么海鱼？
煎鱼，其实是很考验功力的，做得不好就容易碎，皮还会粘锅。其实想要煎鱼好吃，也是有技巧的！ 先来说说很多人煎鱼爱用的油炸法吧~ 将鱼清洗干净之后，在两面都划上花刀，然后均匀地涂抹上一层薄薄的淀粉（为了炸的时候不容易脱落）；锅中多倒一些油，烧至七八成热时，把整条鱼放入锅中，炸至表面金黄酥脆、内部熟透后捞出控油；根据个人的喜好撒上些胡椒粉或者孜然粉等调味料就可以开吃了。
这种做法适合喜欢酥脆口感的朋友，不过油炸的方法比较费油，而且做出来的鱼肉本身会比较干柴，不太入味儿。 如果不想用油炸的话，也有其他的做法。 比如最近我家里就很常用平底锅来煎鱼。 在锅中刷一层食用油，烧热后把处理干净鱼放入锅中，底面煎至定型后翻至另一面继续煎至定型，等到两面的颜色都变得金黄酥脆，用筷子刺探确认鱼肉成熟即可出锅了。
除了上面这些，还有很多其他的做法。比如说清蒸、醋溜、糖醋等等。 其实无论用什么方法做，重点是注意以下几个细节，保证鱼皮完整、鱼肉鲜嫩、味道不错就行啦！ 首先，鱼肉比较细嫩，切的时候要注意不要切成很大片的鱼片，可以切成薄片，这样比较好熟，也容易入味儿。
第二点，鱼的腌制也非常重要。在杀鱼的时候可以往鱼肚子里塞入香葱、姜片去腥，腌制的调料可以选择生抽酱油、料酒、胡椒粉，少量白糖提鲜，最后撒入适量面粉抓匀，使鱼肉充分入味。
第三，也是最重要的一点，那就是煎鱼的时候一定一定要小火慢煎，否则容易破皮，鱼肉里水分含量高，火太大很容易烤糊，导致鱼肉又干又柴，非常难吃。