肉末配什么菜好吃？
肉沫茄子的最佳配搭，是蒜苔末加酱油、醋和辣椒油拌匀的糊辣酱。 买回来的茄子冲洗干净后沥干水分备用。 大葱切葱花，大蒜压成蒜末。
锅中倒入适量食用油烧热，下肉馅炒散炒香加入葱姜蒜爆香后再加入剁碎的豆瓣酱一起翻炒出红油。
倒入切好的茄子迅速翻炒均匀，直到茄子变软且汤汁收干即可。 吃的时候撒些葱花或香菜，拌均匀了就可以开吃了。 小贴士：
1.做这道菜不用另外再加盐了哦。因为豆瓣酱和生抽都有咸度～如果口重可以少加点味精或者鲜鸡粉提味。
2.最后炒茄子的时候可以沿锅边淋入少许白酒帮助去腥增香！
3.豆瓣酱本身就很咸了所以不要放多了哦。
4.不想炒菜的可以用电饭煲来做。把清洗干净的茄子放在电饭煲里，加水没过食材，加少量食盐搅拌融化后通电启动程序就可以了。 煮好后的茄子用筷子能轻松夹断就表示熟了。
5.不喜欢吃肉的可以替换成鸡蛋液或者豆腐丝来代替，一样美味~~~ 我比较喜欢搭配饼啊馒头啊一类的主食一起吃，香喷喷的下饭菜呀...