粉蒸肉什么做好吃？
【粉蒸肉】 这是道江南菜，也是我最爱吃的之一。我小时候住在小镇上，周围有大片农田和鱼塘，因此常去钓鱼摸虾。镇上只有一条主街，很清静，但是有两家饭店味道很不错，经常去吃。其中一家是开在地道的土菜馆子，卖的是野味的“山野味”；另一家是卖江南风味菜的“张花园”。这“粉蒸肉”就是张花园的名菜之一——其他还有“油焖笋”“糖醋排骨”“清炒虾仁”等等…… 这家店现在已经不在了，不过“粉蒸肉”的做法我还记得一点。
原料：五花肉（肥瘦相间的三层肉）、米粉、姜末、葱花 调料：豆瓣酱、酱油、酒酿、白糖 做法：1.把猪肉切成薄片，加豆瓣、酱油、黄酒、白糖和切碎的豆瓣酱拌匀，腌制片刻使其入味；2.将大米淘净浸泡4个小时以上；3.用砂锅把泡好的米熬成粥，下葱花稍微煮一下；4.把腌好的肉片放在饭锅里拌均匀，让每一颗饭粒都裹上一层面糊；5.在蒸笼中铺上一层荷叶，然后把粉蒸肉放在上面，大火蒸半个小时左右，用筷子夹出碎叶，撒葱花即可。 这道菜要好吃，关键是要买到新鲜的猪肉，以及用好酱、好油、好米来制作。
另外，现在有人做粉蒸肉喜欢用电饭煲，我觉得用普通的沙锅效果会更好，更香。 用高压锅的话，时间控制不好就容易老；如果用普通锅炖，那么炖出来的肉颜色会比较灰暗，而且汤汁很浓稠，不是很清爽。