怎么炖鲅鱼才好吃？
以前，每年开春，妈妈都会买很多鲅鱼回来，做给孩子吃。 做法很简单：
1、刮鳞去鳃、抠内脏，清洗干净；
2、在两面分别斜着划几刀（这样会更容易入味）；
3、锅里热油，煎一下鱼，两面微黄即可；
4、放入葱姜蒜花椒大料，添水，加生抽、老抽、白糖，小火焖二十分钟左右；
5、收汁儿，放葱花，出锅！ 鱼肉鲜嫩，没有一点刺，孩子爱吃。 我不喜欢吃咸鱼，总觉得有一股腥味儿，可是新鲜的又太贵。后来我想了一个办法，用烤箱来做烤鲅鱼。 先把鲅鱼处理好，用盐、生抽、老抽、料酒腌制一会儿。
然后，刷上鸡蛋液，双面铺上芝麻，进烤箱，180度上下火半个小时。 烤好的鲅鱼，酥酥脆脆的，连骨头都能嚼着吃。喜欢酱香味儿的，可以抹上豆瓣酱，用小火慢慢焗，味道更好。
其实，鲅鱼的做法还有很多。比如，炸着吃。把处理干净后的鲅鱼沾上面粉，油炸至金黄，搭配馒头一起吃，特别香！ 或者，做成鲅鱼饺子、包子、馅饼…… 想怎么吃就怎么吃，简单美味～