小鲫鱼怎么煎炸好吃？
首先，小鲫鱼要去鳞去内脏清洗干净滤干备用； 然后，锅里放适量油烧热后，加入葱姜蒜爆香，再依次放入辣椒、花椒、大料煸炒出香味； 接着，把鱼轻轻放进去，保持小火，慢慢煎一下，煎至两面金黄； 最后，烹入黄酒和酱油，添热水没过鱼肉，大火烧开以后转中火焖煮半小时左右，撒盐拌匀收汁，出锅摆盘即可。 小鱼可以去腥增香，增加鱼肉的鲜美程度，不过用量不要太多，一点点就行啦~ 煎鱼的时候保持小火，慢慢煎，不要心急火燎地用大火，容易把鱼皮煎糊了哦！
煎好以后的鱼肉，表面酥脆金黄，内里软嫩鲜香，配上爽辣的红油辣椒蘸水，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道呀~~ 我最喜欢的是鱼骨那一缕缕的鱼肉纤维，又细又软还入味儿，嚼着嚼着就忘了是在啃骨头了呢~~