怎么制作茄夹好吃？
用料 长茄子3个、鸡蛋2个、面粉60g、淀粉50g、清水140ml、香葱2根、红辣椒2个、白胡椒粉1小勺、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1小勺、鸡精适量、香油少许； 做法 1.首先将两个鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅散待用。把两个青椒切成细丝，小葱切成葱花。
2.接着在碗中加入1小勺的白胡椒粉、1勺生抽、1勺香醋、1小勺的白糖提鲜、少许的鸡精和1大勺的香油搅拌均匀待用。
3.接下来处理切好的茄子，把茄子放在碗里，加入1小勺的食盐，用手抓拌均匀后放入鸡蛋液中拌匀。然后撒上干淀粉，使每个茄片都沾上一层淀粉。
4.最后，锅中烧油，油温6成热，下入茄片炸熟，捞出控油。锅中留底油，下青椒炒出香味。之后倒入调好的料汁，煮开沸腾后，放入炸好的茄片，快速翻炒，让每片茄片都能蘸滿汤汁，便可出锅装盘了！
小贴士 用油炸茄子会使它的热量大增，所以喜欢吃茄夹的朋友可不要忘了少吃哦~我一般吃的时候都会就着青菜一起吃，这样能减少脂肪和热量的摄入呢！