鱼汤冷水还是热水好吃？
这就要说到鱼汤的做法了，常见的鱼汤做法有两种，一种是煎炒，一种是炖煮
1、煎炒
很多人做鱼汤喜欢采用煎炒的手法，在锅中少油的情况下将鱼下锅，两面煎至金黄，然后添加适量清水，没过食材即可，大火烧开，煮出香味后调入食盐和胡椒粉提味，待汤汁呈乳白色后盛出享用。
这种方法做出来的鱼汤香味十足，鱼肉软糯，汤汁醇厚，滋味浓厚。但用该方法制作出的鱼汤营养成分损失较大，特别是鱼肉中的蛋白质会被高温分解为氨基酸，从而被人体吸收利用。所以说用煎炒的方法制成的鱼汤虽然美味，却并不营养。
2、炖 煮
而另一种则是采用炖煮的方式，首先把鱼肉清洗干净，然后直接冷水下锅，加入生姜片去腥增香，再适当加入料酒或者红酒去腥增香，大火烧开后转中小火慢慢煮熟（注意不要烧干了）。
等鱼肉熟透后，加入适量食盐调味，然后再煲沸几分钟让食盐彻底溶解。 最后盛出来就可以直接享用了。 用这种方式制作的鱼汤原汁原味，鱼肉鲜美，鱼腥味淡，但是营养成分流失较少。同时要注意的是，鱼肉中含有丰富的肌纤维蛋白，这种蛋白遇到浓盐水会凝固，所以鱼肉在入锅前一定要冲洗干净，而且食盐也不要加得太多，不然会破坏鱼肉的营养结构。
当然，除了以上两种常见的烹饪方式外，你还可以试试其他方法来制作鱼汤。 比如先将鱼肉用油煎至定型后再煮，或者是先用油炸一下再冲水喝，又或者直接把整条鱼放进锅里蒸煮，都可以做出美味的鱼汤。