鱼怎么剪好吃？
首先，你要保证你做的鱼的新鲜程度。 其次，你要清楚你想做的是腌鱼还是熏鱼或者干鱼。 最后，你还要明白鱼体的结构，这样才能将鱼肉与刺分离，做出没有刺或者少刺的鱼肉。 根据以上3点，我们就可以开始做鱼了。 以鱼泡为例，我们先去买一条新鲜的鱼。（买的时候让老板帮你处理干净）
第一步：用刀从鱼尾方向开始刮鱼鳞（顺着鱼体纹路刮，比较容易刮下来）
第二步：去掉鱼的内脏和腮，并将鱼腹内的黑膜洗净沥干备用（这一步很重要，鱼腹内的黑膜腥味很大）
第三步：将处理干净的鱼用厨房纸擦干水分，或用晾干（千万别直接暴晒！会炸皮！）
第四步：在鱼身上切几刀，以便入味儿，但要注意别切断。 最后一步就随你自己喜好而定了，我是做了咸鱼，所以先晒2天，然后挂起风干，等表面皱巴巴的就好啦～（注意不要晒得太干，以免变硬不好吃）
至于做法嘛……我主要是想告诉你如何做出没有刺的鱼肉，其他的做法我也在摸索中… 首先将两片斜刀片成薄薄的鱼片（薄片更容易腌制入味儿）。
然后把刚才准备好的鱼腹内黑膜、鱼骨鱼刺放在上面，淋上料酒去腥。 再倒入适量生抽、老抽、食盐、白糖提鲜，用手抓匀后，盖上盖子，腌制三个小时（最好能隔夜）。
三小时后，我们将其取出，平铺在碟子上。 接着我们可以在上面撒上胡椒粉、辣椒粉之类的佐料，然后蒸6-8分钟。
（注意观察颜色变化，小心糊锅哦～） 至于剩下的鱼骨鱼刺，我们可以用清水冲洗干净，然后用油爆香，加少许水，把鱼骨鱼刺煮熟焖透。 然后捞起拌入米饭中，香喷喷的鱼肉饭就好了～