凉菜炝拌油怎么做好吃？
想要做好的凉拌菜，调料是非常关键的一环。 常见的凉拌菜调料有酱油、生抽、米醋、香醋、白糖、鸡精、辣椒油等，当然还可以根据自己的口味加香菜、蒜泥等等；而有些凉拌菜需要腌制，比如酸菜鱼、泡菜、萝卜皮之类的，就需要加入葱姜、料酒来去腥增香了。 不过今天我要说的不是这些调料，而是让你做出好吃凉拌菜的万能酱汁——葱蒜汁！ 这道葱蒜汁可以说是所有凉拌菜的灵魂，有了这碗葱蒜汁，你还能做出无数好吃的凉拌菜！
【所需材料】
大蒜10瓣，香葱一根，老姜一块，干辣椒5个。
【制作步骤】
1.把大蒜剥去外皮，放入清水中浸泡一会儿，冲洗干净后，沥干水分，切成薄片。泡过大蒜的水留着，备用。（这样能去掉大蒜的辛辣味）
2.干辣椒用剪刀剪成小段，放在锅中干炒几分钟，小火慢慢炒制，直到辣椒变软变烂，盛出放凉。
3.接着来处理葱段和姜块，大葱须要全部去掉，留取葱白部分，切成段；老姜刮去姜皮，洗净切丝。 把所有用料放入搅拌机中，打成细腻的酱汁。（没有搅拌机的可以用菜刀剁碎，但是会比较费劲）
4.在打好的葱蒜汁里，加入少许食盐调味，再加入适量白糖提鲜，最后倒入约50g食用油拌匀（这样拌出来的凉拌菜才会更清爽不腻） 完成！是不是很简单呢~快试试吧～