油泼面哪里好吃？
我吃过好多油泼面，觉得最好吃的是兴平的。 我是兴平人，现在在外面打工，离兴平很远的。但是只要我想吃了，我可以坐几个小时的车回兴平去吃，当然，我是在兴平生活过几年。 我对那边的油泼面很有感情。因为我觉得兴平油泼面是最好吃的。它和西安的不一样，和宝鸡的一样吗？我也不太清楚，其实除了宝鸡，我还去过眉县、扶风、杨凌等一些秦川平原上地方的县城或镇区，那里的油泼面也都很棒。不过我现在离开家乡了，很难再吃到了。
说说油泼面的做法吧！其实我不太明白哪些地方的油泼面最正宗，因为我没吃过正宗的油泼面，我所认识的油泼面都是来自陕西关中地区，就是秦川平原的那些地方，那里的人应该知道自己的地方油泼面正宗不正宗（我知道我说的这些可能不对，但我实在不知道哪里的油泼面才算正宗）。
我说下兴平、宝鸡那些地方油的辣子咋做的。 辣椒面和酱油醋放一个碗里，调拌均匀，备用。 热油，冒烟后关火，凉两秒钟，然后把热油浇在放好调料的碗里面，听到刺啦的声音，香味马上飘出来，然后搅匀。 这个过程很重要，因为油温很重要，太高了会把辣椒面烫熟，太低了又起不到香味。所以掌握不好的话，可以少倒一点油，边尝边调。
面条煮熟后捞入碗中，再把调好的辣椒油倒在上面，撒上葱花或者香菜，一碗香喷喷的油泼面就做好了。 吃的时候把面与辣椒油拌匀，大口大口地吃，香辣开胃，真是太好了。
油泼面是陕西的一种特色面食，因其食用油泼入面条而得名。制作油泼面的面条粗且厚，是特制的。油泼面的做法，一般是把锅里的水烧开放入面条，煮熟后捞入碗内，放入红辣椒面、盐、味精、葱花、香菜等，捞出热油倒入碗中，随声发出“滋啦”一声，香气四溢。吃时将菜充分与面拌匀即可。油泼面因其口感劲道，辣味十足，在陕西乃至北方都有着不少爱好者。那么，油泼面哪里最好吃？谁才是油泼面的正宗？
西安有好几家油泼面馆很出名，比如二杆面、贾三油泼面以及马老三手工面，每一家都有自己独特的风味。二杆面馆不大，位置很隐蔽，但是吃油泼面的西安本地人却很多，说明这家面馆还是有一定口碑的。油泼面10元一碗，分量很足，辣子味很香。
贾三油泼面是一家老字号面店，据说几十年前贾三油泼面在西安就很有名气了。贾三油泼面的辣子很足，面也是纯手擀面，口感很筋道。除了油泼面，贾三的biángbiáng面也很有特色。
马老三手工面的装修风格是复古的，像是民国时期的老式面馆，很有特色。它家的油泼面分量很足，价格实惠，汤汁也辣味十足。
安康的油泼面以南宫山镇的油泼面最具特色，这里的油泼面有“金边飞燕”的美称。金边飞燕意为面条的两头被辣油包裹，呈金黄色，面条有碗燕大小。南宫山油泼面，辣味很足，面条的面香也被很好的衬托了出来。
