葵鱼怎么做好吃？
1.首先我们要做的就是把我们的鱼肉清洗干净，然后把他的腮给去掉，因为鱼的腮里面会有很多的沙子和脏东西，不把它清除掉会影响整道菜的口味 2.清洗完之后我们就要开始切了，把我们的鱼头砍下来，然后切成两半，再把内脏都给掏出来，最后放在水里冲洗一遍就可以了 3.接下来我们把葱和姜都洗干净，然后分别切成葱段和姜片备用 4.这个时候我们在锅中加入清水，等水开了之后将我们切好的鱼头放进去焯一下，大概三分钟左右的时间就可以捞出 5.然后将锅中的浮沫给捞干净后换一锅开水，把我们切好的鱼片下去煮一分钟，然后再将它捞起来放入冷水里浸泡十分钟（这一步可以很好的保持鱼片的形状） 6.在准备一个碗加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、醋和葱蒜搅拌均匀后就成为了我们最需要的料汁了。 7.这时我们就可以开始炒菜了，起锅烧油，等到油温到六成热的时候就可以把葱姜下锅炒出香味 8.随后就把我们刚刚准备好的料汁浇上去，等其煮开后再加入适量的清水进去，最后将我们之前捞出来的鱼头也放进去煮几分钟即可出锅了 这道美味的椒香葵鱼就做好了呢！是不是特别简单啊
一、清蒸葵鱼怎么做
1.材料：葵鱼一条(一斤左右)、小香葱一段、姜一块、红尖椒两个，剁椒一勺、蒸鱼豉油两大勺 做法如下：
①将小香葱切段，姜一部分切丝，一部分切碎，红尖椒切丝；
②将生抽、蚝油、糖调匀做成酱汁备用；
③将葵花籽剥皮，用清水冲洗干净待用；
④将葵花鱼洗净去鳞和内脏，在鱼尾处切一刀，然后抹上少许盐腌制片刻；
⑤在盘中铺上一层葱段和姜丝，再将葵花鱼摆盘放置上面，撒上一些碎姜末;
⑥将葵花鱼放入锅中加盖大火煮至水开后，转中小火再煮八分钟；
⑦取出葵花鱼摆入盘中，将葵花鱼的汤汁沥出，烧开后将调好的酱汁淋入锅中;
⑧将切好的小葱花、辣椒丝与葵花鱼一起摆盘，将锅里剩下的汤汁均匀地浇在上面即成。 二、红烧葵鱼的做法
1.主料：葵鱼 配料：干辣椒、花椒 调料：郫县豆瓣酱、老抽、胡椒、盐、味精
2.步骤：
①首先，将买来的鱼处理干净后在鱼身两侧划上几刀备用。这里需要注意的是，划刀的时候一定要下狠手哦～这样才入味~
②起锅热油，待油七成熟时，下入干辣椒段及花椒粒慢慢炸出香味，注意不要炸焦咯，然后捞出一半备用。
③倒入切好的郫县豆瓣，小火煸炒出红油，待有香味飘来时便可加入少量鲜汤或者清水继续熬制一会儿。