地瓜粉丝怎么烧好吃？
要挑选粗粉，买的时候看看颜色，深褐色的比较新鲜，浅的可能是陈的；其次，要注意辨别真假，现在有一些假粉丝是用木薯淀粉做的，吃起来没有嚼劲而且容易碎；煮的时候可以试一下味道，真的粉丝是有一股浓浓的豆香味儿的。 【炒】 用料：红薯粉丝1把、蒜3瓣、小米椒5个、生抽2勺、老抽几滴、白砂糖少许、盐适量 做法步骤： 1.准备材料。 2.将粉丝用冷水泡软，大概半个小时左右。 3.蒜和小米椒切末。（不喜欢吃辣的可以在剁辣椒的时候减少辣的量） 4.起油锅，爆香蒜末和姜末。 5.倒入剁好的香辣酱炒香，然后加入生抽和老抽翻炒片刻。 6.倒入泡好的粉丝，小火慢炒，直到水分收干。 7.临出锅之前撒入葱花或者香菜碎提香，就可以盛盘啦~
炒的过程中注意火候不要太大，小火慢炒，不然容易糊。在豆瓣和其他酱类里面已经含有咸味了，所以盐要少放一点。不喜欢吃辣的也可以不放小米椒，但我觉得放了之后更好吃了！！！
【炖】 用砂锅来炖的话就更棒啦～我也没有用过砂锅，就用普通的铁锅来代替吧…… 同样需要提前用水将粉丝泡软。我用的剁辣椒是比较酸的，所以在烹饪的过程中并没有再加醋。如果是用的比较红的剁辣椒就不需要加白糖了。 做法和【炒】差不多，只不过是用大火把粉丝煮熟后再转小火慢慢地炖着入味就可以了。