怎么和面做饼好吃？
我们当地有一种烙的饼很好吃，是用烫面和的面，所以比较软。 做法是把面粉用85度的热水和成面团，和好后盖上湿布醒30分钟；把韭菜切末（我喜欢切得碎些）、豆腐切成丁、鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后，倒入蛋液炒至定型炒熟；然后放入切好的豆腐丁一起翻炒；接着放入切碎的大葱，继续翻炒均匀，关火后加入适量盐拌匀待用。
面团醒好以后，再揉一会，分成小剂子，擀成大薄饼；在擀开的面饼上薄薄地刷一层油，再撒上少许芝麻；像叠被子那样折起来，然后从一边卷起，卷成饼胚；把卷好的饼胚压扁，按成饼状就可以了。平底锅预热，放适量的油滑一下锅底，再把饼胚放进去煎至两面金黄色即可。 这种烙饼吃起来香喷喷的，又酥又脆，特别美味~而且这个饼很软也很好卷菜吃哦！大家可以试下哈^_^
补充两个窍门：
1.和面时可以加点色拉油进去，这样烙出的饼会很酥脆 2.和面的时候水温不要太高也不要太低，温度太高容易把面粉烫死，温度太低的话，面粉不容易成团。一般都用不烫手的温水和面比较好，也就是大约40度左右的温水。