糖醋排骨用勾芡吗？
不需要！做糖醋排骨不需要勾芡，糖醋排骨是用糖和醋作为主要调料烹制的带有甜酸味的排骨，用糖和醋调和出来的味道将排骨的咸鲜味衬托的更加明显，味道鲜美。如果加了淀粉，会影响醋和糖的挥发，使香味减弱。
原料
主料：猪小排。
调料：酱油、醋、白砂糖、料酒、姜、大葱、植物油、盐、白芝麻。
糖醋排骨的做法
1、将排骨洗净，斩成4厘米长的块，放入沸水锅内煮5分钟，捞出用清水冲尽血沫，控干水分，然后放入八成热的油锅内炸成金黄色，捞出控油。
2、锅底留油烧热，放入白糖炒成红色时，加入少量开水搅匀，放入排骨和酱油、精盐、葱段、姜片、黄酒，添汤没过排骨，用旺火烧开后，转用小火烧至排骨熟透，拣出葱段、姜片倒入水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅撒上熟芝麻即成。