肉如何解冻最快方法？
有快速解冻法，不用泡在水里，也不用放在冰箱冷藏室里！ 以前没买冰箱的时候，冬天家里没有暖气，温度很低，夏天热浪袭来之前气温也一般都在30℃以下，所以肉类都是自然解冻，速度还挺快；后来买了冰箱后，天气一热，室温接近30℃时，放进冰箱冷藏室里，半天就冻得硬邦邦的，速度也是非常快的。 但自从进了空调时代之后，夏季越来越热，厨房里也是高温高湿的环境，放入冰箱冷藏室里的食物，很快就软了，甚至长出了绿毛。于是我们就想出了各种方法来给食材降温去湿，比如说用冰块、用凉开水或者矿泉水浸泡，效果都不错。最奇葩的是，有人把刚买的鲜肉放到醋里浸泡，说是可以加速解冻。呃……我实在是不敢苟同这样的做法。（捂脸）
不过，说到加食盐来加速解冻，我还是第一次听说。在实验中，我发现这个办法真的挺不错噢，5~10分钟的时间，鱼肉就变得软乎乎滴啦～ 原理嘛，也很简单，低温环境里，微生物的生长繁殖也会受到抑制，而加了食盐的高渗环境，正适合腐败菌类生长，它们最喜欢这样的环境了，所以鱼肉中菌类的活性会被迅速抑制。同时，鱼的肌肉组织里含有大量的蛋白质，它是非常良好的电解质，如果加入含有较多钠离子的溶液，它会通过电荷扩散的作用使细菌失去活性。所以，加点食盐真是个好主意呢！