豆浆用什么豆好吃？
其实不管什么豆子，只要经过充分的浸泡、打磨、过滤，都可以做成味道很好的豆浆。只是各个豆子本身的蛋白质含量各有高低，做成豆浆后的蛋白质含量也会有所差异（即豆浆的“含氮量”有高有低）。 其中以黄豆含氮量最高，所以用黄豆做的豆浆含有的蛋白质含量也最高。但是！这不代表用其它豆子做出的豆浆营养价值就比用黄豆做的低了。
因为食物蛋白质的营养价值取决于多种因素，除所含必需氨基酸的数量和质量外，还受其中含有硫氨基酸的数量和质量以及所含脂肪的质量和数量的影响等[1]。 比如绿豆，虽然它的蛋白质含量只有20%左右，但是它的赖氨酸含量比较高，而赖氨酸是人体必需氨基酸之一。而且绿豆含有比较高的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的含量达到了73.9%，所以即使它的蛋白质含量没有达到优质蛋白的要求，但由于构成人体蛋白质的氨基酸比例与蛋黄非常接近，所以消化吸收率也很不错。
在所有的大豆中，铁含量最高的为黑豆；锰、锌、硒含量最高的为黄豆；钙含量最高的是豆腐渣。另外，红小豆的B族维生素含量高。 从药用价值来看，绿、黄豆芽可清热明目，豆芽还有抗疲劳作用；黄豆、绿豆富含维生素A，对用眼过度的电脑族有大益；豌豆含粗纤维，能帮助降低胆固醇。所以说，不同豆子有不同豆子的用法，没有不好的豆子，只有不好的吃法。