酱牛肉做什么好吃？
夏天来了，吃牛肉又要开始涨价格了！我喜欢吃酱牛肉，经常自己做，做得还不错的，分享一下~ 需要准备的食材和工具： 黄牛肉（牛腱子肉）、黄豆酱、甜面酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜蒜。 专门用来做酱牛肉的罐子一个（一定要够厚，能密封），砂锅一个。 煮肉的香料有：八角、桂皮、香叶、当归、枸杞、红枣。
做法如下： 黄牛肉洗净，冷水下锅煮熟，撇去浮沫，加入料酒生姜，煮到能用筷子戳穿为止（大约一个小时），把牛肉捞起晾凉。 炒锅里烧油，放入两勺番茄酱、两勺生抽、一勺老抽，小火熬至汤汁粘稠。 然后放入泡发的香料，小火熬制十分钟左右，倒入两勺豆瓣酱，调成酱汁。 把调好的酱汁倒进罐子，放入冰糖和盐，充分搅拌，再把放凉了的黄牛肉放进去，盖紧盖子，腌制一个星期即可食用。 吃的时候切片，配上大蒜、醋和辣椒，好吃的酱牛肉就做好啦！
做酱牛肉最重要的是火候，太老就不鲜嫩了；其次就是要放足够的香料，香味浓郁才能好吃。 有些人做出来是草腥味或者腥味重，可能是买到的牛肉不够新鲜或者血水没撇干净。