新疆什么鱼好吃?
作为在新疆生活了20多年,在海里游过了10年以上的人来说,新疆的鱼确实不少,而且味道也都不错。 不过要说的是,在新疆其实是不怎么吃淡水鱼的(除了一些鱼类品种不太丰富的湖泊),因为这里的水系主要是内流河和外流河,里面生长的鱼大部分都是洄游性的鱼,比如五道黑、雅罗鱼等。这些鱼到了产卵期会游进河道里的水草里,这个时候捕鱼是最好的时候(当然也是违法的)。用传统的钓法就能把这种鱼钓上来。
新疆人吃这种鱼一般都是用来煮汤或者清炖,因为炖的时间很长,所以鱼肉是散的,看上去没什么食欲。不过这样的吃法最能保持鱼肉里的营养不流失。
还有一种比较特殊的鱼,它在新疆很多河流里都有分布,但是在清水里很难看见,只有在那些流速很快的急流里才能看到它们。这种鱼叫鲇鱼,身上有很多粘液,看起来脏乎乎,有点吓人。不过它的肉质非常鲜美,用油炸熟了以后拌着面粉上锅蒸,香喷喷,嫩生生,比鱼肉还好吃的多。 我最喜欢的还是新疆独有的虹鳟鱼(也就是三文鱼),青灰色,个头不大,刺很少,用清炖的方法做最好吃。不过现在这种鱼已经越来越少见了。