银耳怎么炖好吃又营养？
想要把银耳炖得好吃又营养，其实是很简单的事情，只要按照下面的步骤来做就可以了。 准备食材：银耳、莲子、枸杞（可不放） 、水。
1.将银耳放在清水中浸泡约6个小时左右（最好过夜），待其完全泡发后，用手轻轻撕开，除去根部，清洗干净备用。 2.汤锅中加入适量清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢熬40分钟左右。
3.在熬银耳的时候来处理一下枸杞和莲子。枸杞子用清水冲洗干净，沥干水分备用；莲子里加入少量的清水，浸泡至发软后，去掉外皮和莲子芯洗净备用。
4.当银耳被熬至软烂以后，调成小火继续煮半个小时左右，然后倒入切好的枸杞子和莲籽，再熬煮5分钟后关火即可。 根据个人口味加入适量的冰糖调味，一碗香甜好喝的银耳羹就炖好了！
小提示：
1、选银耳时，不要买那种颜色特别白的银耳，正常银耳的颜色应该是乳白色或者淡黄色的。如果颜色过于雪白，很可能是经过硫磺熏色的，这样的银耳不建议购买食用。
2、很多人喜欢在炖银耳的时候往里面加各种香料，其实这样是不正确的。因为香料的味道都比较重，容易掩盖银耳本身的清香。而且香料吃多了也容易对身体造成负担。所以最稳妥的方法就是在银耳快熟的时候，根据个人口味适量加糖调味就可以了。如果喜欢喝咸味的银耳羹，可以在水里少加一点盐。