卤鹌鹑怎么做好吃？
卤水很重要，我用的家常卤水的方子，味道很不错呢~ 原料： 鹌鹑500克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、甘草5克、丁香适量（大概就二分之一的量吧）、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、姜4-5片、葱白2根、花椒适量；
做法： 1.将八角、桂皮、香叶、甘草、丁香冲洗干净后，用纱布或滤袋装起来，扎紧口待用；锅中放适量的水，把切好的姜片和葱段放进去，然后放入洗净的鹌鹑，加入刚盖过食材的水量即可，先大火烧开，再小火慢炖至熟烂。在炖煮的过程中，可以撇去浮沫，让汤水更清澈。
2.把煮熟的鹌鹑捞出来放进凉水里冷却，这样比较容易脱骨！这一步非常重要哦！ 3.把焯好的鹌鹑用清水冲洗一遍，然后把所有的调料都放进干净无油干净的锅里，大火烧开之后转小火慢慢煮，直到香味四溢，颜色变深即可关火。（不用烧得太干，留着一些汤汁拌饭更好吃哟～）
4.把卤好的鹌鹑捞出放凉，表面刷上一层薄油防止粘锅（一定要放凉呀，不然很容易烫手！） 5.最后一步啦～把放凉的鹌鹑撕成条状，就可以享用了！软嫩鲜香，回味醇厚，真的很好吃！