怎么样炸土豆好吃？
2019年更新一下答案 首先，要炸得酥脆，第一关键就是油温！油温高的时候去炸，才会又酥又脆。但是油温太高也会把土豆炸焦，所以就需要第二个关键点来控制——不断翻动。在炸的过程中，不断地翻转、摊平，让每一块土豆受到高温的侵蚀时间尽可能均衡；且不断翻转能保证表面酥脆，里面松软。 其次，我们来说说酱料。我个人最推荐的还是四川豆瓣酱（二荆条豆瓣酱）。豆瓣酱本身的味道就非常的香醇浓郁，用豆瓣酱炸制的菜肴一般都比较香辣。如果吃不惯太重的口味，那就减少豆瓣酱的使用量，或者加入少许白糖调和口感。 第三，我们要注意控制好酱料的浓稠度。酱汁太浓会粘锅，也会使得最后成品过咸。最好的状态就是用筷子蘸取酱汁尝味，感觉味道恰好时即可出锅。 第四，有些朋友喜欢在炸土豆时掺入面粉，我个人的建议是不必。在淀粉糊化的过程中，会吸收大量的水分，使得最后的土豆干巴巴的，比较难吃。而且加入了面粉的话，后期搅拌的时候会结团，很难处理。当然，如果你一定要放，那也只能少量，并且要充分的搅匀。
下面推荐几个我用这个方法炸的土豆美食。 土豆是北方人餐桌上的常见食材，我小的时候，妈妈就会用油炸土豆的做法给我做一碗好吃的土豆丝。后来长大在外求学，每次返校总能看到路边的小店推着一个烤炉，上面架着铁板，卖着香喷喷的炸薯片，我便会买上一包，当零食吃。
还有一种土豆做法，我是在书上看来的，叫薯乐多。也就是土豆+牛奶+淀粉，下锅炸至金黄酥脆，拌着酸奶一起吃。据说味道非常的好。