这个做法很简单，就是需要花时间，做出来的味道真是不摆了，超级下饭！ 原料：
猪大肠（可以买处理的很好清洗的，我这是自己处理）、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白酒、醋、黄豆酱 第一步：炒制调料
锅里加油，倒入所有的香料，小火加热至香味溢出，关火让香气浓郁一会儿(也可以在这时候加些啤酒进去，更香哦) 第二步：煮大肠
冷水下锅，加入所有调料，大火煮开后，撇去浮沫，转中火慢慢炖（我大概炖了一个小时这样吧，筷子可以轻松扎透就好了，千万别过了）
第三步：炸豆腐泡
油炸豆腐泡，这个我是提前一晚上做的，在锅里铺上切好的豆腐泡，开火蒸一下，第二天就软乎乎的啦，特别美味！(不喜欢吃太软的可以把豆腐泡用温水浸泡下或者凉水浸泡下) 第四步：准备拌料
蒜切末，辣椒面两勺，白芝麻一勺，花生碎一勺，香菜一根根洗干净，一起放进碗里，加两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，少许白砂糖和白醋，搅拌均匀 五步：拌饭
大肠煮熟后切成小段儿，倒入刚才调好的酱料拌匀，最后撒上白芝麻、葱花、香菜就可以开吃了~
柴艺成优质答主做法一、豆肠的所需材料：豆腐，50克、熟鸭蛋黄、75克、湿面包渣、150克、猪网油、100克、鸭蛋、2个、淀粉、15克、姜、5克、葱白、5克、精盐、7克、味精、3克、胡椒粉、少许、植物油、750克（约耗75克）。
将豆腐放入锅中煮沸捞起，用刀挖碎放入碗内，加葱白末、姜末、精盐2克、味精2.5克和少许胡椒粉搅匀成馅。面包渣内加鸭蛋、精盐1.5克、味精、淀粉25克调匀。网油洗净，搌干水分，铺在案上，撒上面包渣抹匀，包入豆腐馅卷成约5厘米粗的长卷。锅中放入植物油，烧至六成热时，放入豆肠炸，至金黄色时捞起沥油，晾凉后切成片装盘即成。
做法二、豆肠的所需材料：绿豆淀粉150克，牛肉茸175克，肥膘茸50克，青蒜末5克，姜10克，蛋清豆豉50克，精盐8克，味精3克、胡椒粉、化猪油各适量，鸡汤350毫升。
制法：将牛肉茸、肥膘茸纳盆，加精盐、胡椒粉、蛋清、味精和适量的鸡汤搅匀；绿豆淀粉放容器内，加适量的化猪油、鸡汤和精盐，搅匀上劲后静置30分钟，再用竹筷顺时针方向搅挞至均匀有光泽。将牛肉茸逐一包入绿豆淀粉团内，制成中间厚、四周薄的薄圆饼6个。锅内加水烧沸后放入豆饼汆熟，捞入冷水盆内浸凉，再放入沸水锅内烫一下，捞入窝盘内。炒锅洗净置火上，下化猪油烧热后放入姜末炒出香味，掺入鸡汤烧沸，下青蒜茸、味精、精盐（3克）和匀制成味汁，起锅浇在窝盘内豆饼上即成，食时用小刀将豆饼划成薄片，蘸匀蛋清豆豉汁即可食用。
特色：肉馅细嫩，豆饼软滑，味鲜咸香辣。
