槐花馅怎么做好吃？
在山西，对槐花的吃法有两大流派。一派是清炒槐花，还有一派就是炸槐花。 今天介绍的这种做法，可以说是将这两派合二为一的做法。 先来说说原材料。 主要是两种，一个是槐花，还有一个是鸡蛋。 辅料的话有面粉、食盐、白醋。
1.首先是选槐花 我个人比较喜欢紫穗槐的花，因为花丝比较多，而且颜色也是紫色的，非常好看。但是不要选择太嫩的槐花，太嫩的话容易炒烂。 准备一盆清水，加入少许食盐，搅匀后将槐花放进来浸泡5分钟左右，然后再冲洗干净，控水备用。
2.腌渍槐花 如果现在正是槐花盛开的季节，你可以直接这样做。 但是如果不是，就需要对槐花进行腌渍了。 在器皿中依次放入切好的香葱段、生姜片、干辣椒，再加入适量生抽、老抽、食盐、白糖和八角，最后倒入适量高度白酒（最好是白酒），搅匀后放入槐花，盖上盖子，腌制2个小时左右。 这一步主要目的是去异味，留香味。
3.做馅料 把之前准备好的淀粉糊倒进容器里，然后一边搅拌一边缓缓地加入开水，直到全部搅成稀面糊状。 最后，往里面打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。 这样，馅料就做好了。
4.开始包饺子 取适量调好的馅料，用筷子夹起，团成丸子，再按成饼状，放到面粉里滚一下，使表面均匀裹上一层薄薄的面粉。
5.入油锅炸制 锅内倒入适量食用油，油热后转小火，逐个下入包好的饺子。一定要一个一个地下，并且要仔细观察，防止出现油温过高导致焦锅的情况。全程保持小火，并不停地用勺子翻动，使其受热均匀。
6.完成 等到饺子炸至金黄色即可出锅装盘。这样一道香酥可口又营养十足的炸槐花就制作完成了。