木姜子怎么做好吃？
1、将花椒、大蒜瓣和葱切成碎粒，香菜切段备用；
2、把鱼去鳞，剖肚除去内脏清洗干净后两面打成花刀，沥干水分放入碗中，然后加入料酒腌制一会儿待用；
3、锅中油烧至七成热时，下入泡红辣椒丝炒出红油，倒入蒜末与花椒粒翻炒出香味，再下酱油炒匀炒香，最后加入适量的清汤煮沸，淋少许水淀粉勾芡成鲜椒蘸水；
4、热锅放油烧热至八成熟，放入鲫鱼小火慢煎，煎至定型后翻面继续煎至微黄色出锅；
5、把煎好的鱼放入另一个干净的锅内，倒入适量清水大火烧沸后再煮约二三分钟；
6、把煮过的鲫鱼和汤汁一起倒入刚刚做好的鲜椒蘸水中，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可食用了。 原料：草鱼一条（约三斤）、生姜一块、小葱一把、小米辣一把、香菜适量 调料：郫县豆瓣酱一大勺、料酒两大勺、白糖一小勺、胡椒粉小半勺 制作方法： 第一步、准备食材：草鱼肉洗净，切成厚片状，放入盆中，加入适量盐、料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右；生姜切片，小葱挽结，小米辣切圈，香菜切碎； 第二步、锅中倒入适量食用油，油温七成热时将腌制好的鱼片下锅炸制，待其表皮定型后捞出控油。注意，炸鱼的油温不要太高，以免炸糊鱼片影响口感；
第三步、锅留底油，放入姜片爆香，再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。随后加入小米辣翻炒均匀，再加两大勺料酒和少许白糖调味，最后加入足量清水煮开；
第四步、把炸好鱼块放入锅中，中火煮两分钟，期间用筷子轻轻拨动以防粘底。随后倒入盛有香菜的碗中，再放上几根小米辣和大葱点缀一下即可上桌开动了。 【香辣手撕鲫鱼】 第一：我用的这种鲫鱼比较便宜，一斤才五块钱。而且这种鲫鱼刺比较少，非常适合做给孩子们吃。第二：这道香辣手撕鲫鱼的灵魂就在于这个自制鲜椒蘸水的制作上，一定要多放一些小米辣进去，这样才会更香哦！第三：炸鱼的时候要掌握好火候，不能太大也不能太小，否则炸出来的鱼容易发苦。