炒熟糯米粉有什么功效？
糯米性热味甘，有健脾止泻，对虚寒引起的脾功能失调、腹泻有一定功效;熟糯米健脾，生糯米伤脾。糯米是人体中能量和五脏六腑的“润滑剂”，可以缓急护脾，适宜气血不足者食用。熟糯米粉的功效：含有蛋白质、钙、铁、维生素B1、磷、烟酸、钾和纤维等营养成分。含有脂肪酸，脂肪酸在人体肠道中遇到碱性的肠液和胆汁盐时，能发挥类似胆汁的乳化作用。
生糯米含有较多的支链淀粉，加热至熟的过程中，少量的直链淀粉析出，并糊化。支链淀粉虽然不能糊化，但它的颗粒却变得破裂，成为膨胀的糊精。糊化的直链淀粉冷却后，即形成结构较紧密的一层表皮，将膨胀的糊精包在里面，形成小的颗粒。由于表皮水分的蒸发，内部的糊精进一步膨胀，成为硬皮内松的结构，所含的大量酶都被包容在膨胀的糊精中，接触其他物质后，即猛烈膨胀，放出大量酶，消化周围的淀粉。