研制猪脚怎么烧好吃？
这个简单，我有一绝招，包你满意 首先准备一只新鲜猪脚，剁成小块（请店家帮忙剁），洗净后放入锅中，加入凉水，开始煮，煮开撇去浮沫后加入葱姜蒜、八角、桂皮继续大火煮，直到用筷子能轻易扎入肉的部位即可关火，捞出放凉备用。
这步很重要，一定要煮烂但别煮过了，刚好能扎进去就好。这是为了去掉肉中的血水和杂质，让成菜更干净，同时也为入味做准备。
锅里不放油，下入豆瓣酱、剁碎的辣椒、花椒炒香并炒至出红油后加入切好的姜蒜末以及半只鸡爪或者一个鸡蛋清翻炒均匀。 豆瓣酱本身就很咸了，所以这道菜不需要再放盐和其他的调味品了；如果喜欢麻味的可以多放些花椒和花生，不过我一般不喜欢在素菜里放荤油 把放凉的猪脚倒进来，加入高度白酒，刚好没过食材即可。盖上盖子小火焖40分钟到1个小时，中途翻动几次防止粘锅。
这道菜的精髓就是豆瓣酱，所以尽量多放点，味道够足才好吃哦！ 时间到了之后夹出一筷子尝尝，咸淡适中，香辣过瘾的话就OK啦~ 吃的时候撒上葱花或者香菜更香噢～