青蟹多大的好吃？
青蟹一般有2～4两重，4-6个脚趾，肚子白色，肚脐黑色，外形跟螃蟹差不多但个头较小。 很多人吃青蟹都是蒸着吃或煮汤喝，其实它最适合的做法还是腌醉。 挑选青蟹要观察它的腹部，如果是白色的而且较为松软，说明这青蟹很新鲜。 看背部是否光滑，有无裂痕。 还可以把它翻过来，检查底部是否存在硬块，如果有的话就不要买了，那是青蟹肠胃的部位，可能里面还有很多没消化的食物，非常脏。 最后再看一下它的眼睛，如果有活力而且很光亮的话就说明青蟹很健康。 对半切开，去掉肠子和腮部，用清水洗干净备用。（注意：在清洗的时候，可以用牙刷轻轻的刷一下表面，特别是嘴部和壳与脚连接处）切点葱、姜丝，加入老抽、生抽、糖、干辣椒粉调成汁淋在上面腌制两个小时左右。 接下来准备一个砂锅，把浸泡过的姜片和葱段铺在锅底，然后把腌制好的青蟹铺在上面，再倒上切好的豆腐或者冻豆腐，盖上盖子小火焖半个小时左右就可以了。 一盘美味的家常版“青蟹炖豆腐”就出来啦！喜欢辣的可以加一些小米椒圈。这样煮出来的青蟹肉质鲜嫩，满口留香啊~