砂米有什么作用？
我们日常生活中，对大米的需求量是很大的，大米可以做出很多好吃的美食佳肴。但是您知道吗？市面上除了有普通的大米之外，还有砂米，那么这种砂米究竟是什么呢？它和小稻米有什么区别呢？下面我们来详细了解一下吧！ 什么是沙米？ 所谓沙米，又被称做“珍珠米”和“玉米粒”，它是粳型稻谷经过加工脱壳之后，表面有一层薄薄的米糠被保留下来，然后再将这薄薄的一层米糠清洗、晾晒或者烘干而成的一种白色或微微带黄色的颗粒状物质。由于在加工过程中，保留了部分米糠，所以沙米的蛋白质含量比一般的大米要高一些（10%左右），而且氨基酸的含量也比较全面。另外因为米糠中维生素B族含量非常丰富，所以沙米中也含有了大量的维生素B族，这些维生素对于维持人体正常生理功能有着重要作用。 与大米相比，沙米的营养价值更高。 首先因为大米在加工的过程中，表面营养成分丰富的胚芽部分会被去除，剩下的就是营养价值低下的白米。而沙米则保留了大部分外层营养物质，因此营养价值要远超于大米。 其次，很多人在食用大米的时候，总是会将表层精米部分去除只吃里面营养丰富的胚芽，其实这样反而会丢失一部分营养物质比如维生素B族，而沙米恰好就包含了这一层珍贵的营养物质。 最后，虽然大米的蛋白质含量也高于沙米，但是因为大米中含有脂肪，所以含有蛋白质的谷氨酸会遭到破坏从而损失掉。而沙米中的蛋白质则是完整的，所以营养价值要比大米高。 不过，虽然沙米的营养价值高，但是毕竟经过了加工，含有的膳食纤维相较于糙米要少很多，如果为了获得更多的膳食纤维，建议直接食用未经处理的糙米。
怎么挑选沙米？ 买回来的沙米如果不及时吃，建议放置在干燥、避光的环境中保存，以防沙米因受潮而导致发霉变质。 如果准备长时间存放，最好将其冷冻起来，这样可以存放半年以上。如果是短期内打算吃完，则可以常温下贮藏，注意不要把未食用的沙米浸泡在水中，以免霉变。 挑选沙米的时候，要注意看一下颜色，正常的沙米应该是乳白色的，如果颜色太过发白有可能是受潮了；还要仔细观察有没有斑点或者是裂纹，如果有的话说明已经变质了不能食用。
还可以掰开一粒沙子看看里面的米色，通常来说越是白色的沙子，质量越好。 当然，最可靠的方法还是通过正规渠道购买大品牌的产品，这样质量才有保证。