煮螃蟹怎么煮好吃?
我一般喜欢放点醋、姜片和少许酱油一起煮,然后吃的时候先吸饱了醋汤,再大口吃蟹肉。 不过这样煮的螃蟹没有海边人那种做法味道好。 我的老家在连云港赣榆县海边上,那边家家户户都会做一种叫“蟹斗”的小吃。
所谓的蟹斗就是把螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉放进小碗里,加点葱花,然后浇上熬好的蟹油拌和均匀就可以吃了。如果嫌蟹油味淡的话还可以加一点酱油提味。因为蟹油很香,所以用不着放太多,一点点就能把蟹肉的鲜味发挥出来。
小时候妈妈经常给我们做这个吃,那时家里经济条件不好,但她依然想尽办法让我们能吃上这美味的蟹斗。母亲去世后我又跟着父亲生活,他身体不好又没工作,为了多卖几个钱,他总是把省下来的粮食卖给粮店换钱补贴家用。记得有次我回来晚了,打开门一看桌上的盘子里只有两个蟹斗,当时我很难过但又不好意思问父亲为什么给我留了两个。
后来才知道那天他买了个六毛钱的大瓜(当时一个普通大白菜要一分钱左右),于是自己舍不得吃只留下了我们两个人分着的两个小小的蟹斗…… 现在我已经离开家乡来到大城市生活多年了,但每到这个季节我都会买些螃蟹回家吃。现在虽然生活条件好了,可我始终忘不了家乡的蟹斗和小河里的螃蟹。 我觉得最好吃的还是当年母亲亲手做的那个蟹斗!