厨房的水闸怎么开关？
一般水闸都有明显的开和关的标示，通常向左为开，向右为关。若你的水闸上没有标识，向左和向右都可以尝试，如果水流来了就是开了，没有水就是关了。
有的水闸把手是垂直向上或平行向下的，这种水闸的原理是靠水的压力挤压橡胶皮来供水的，因此垂直向上为开，水压将橡胶皮压上去，水就流出来了。平行向下为关，橡胶皮堵在了出水口，水不能流出来。
通常，闸门的结构和形式根据闸门的用途、地址、水电站或泵站的布置以及水流结构等因素综合考虑决定闸门的型式。在确定闸门型式时，应考虑埋设在各类土坝或岩坝、混凝土坝内的泄洪闸、输水洞（或隧洞）出口、溢洪道、泄水隧洞内的各种孔口、进水池、压力水道或出水口处的工作闸门和检修闸门都宜用平面闸门。
弧形闸门一般用于挡水位较高或门较宽、需泄洪的场合或作为溢流坝的工作闸门和溢洪道、泄水洞的出口事故闸门，其缺点是加工制作、安装及检修较为复杂。采用有压输水隧洞，进口需设置工作和检修闸门时，工作闸门可视需要采用平面钢闸门或钢衬钢筋混凝土闸门。
在平原河道上或山区河流的拦河闸下游的渠道进口处拦污、截流或分流时，堰闸闸孔内或渠道上均可采用叠梁闸门。叠梁闸门可利用平板支撑直接或通过吊架叠装在一起，不用时可吊挂在临近的排架上，排架可设在闸墩内或桥台上。
叠梁平板也可直接浮放在堰前、闸前河槽中，用锚固或牵引装置固定或拦截水流。用在泄水及进水口等建筑物的进口处，以拦污、防护或导流在大沽河上的下游的渠首工程的进口处用叠梁门导流，使河水只从坝中间流过。
钢丝绳门式拦污闸或浮式拦污(污物)栅及平面钢闸门用在河流、水库的泄水、输水建筑物的出口处以消减水跃和保护下游河床免遭破坏采用多级、多孔消能闸门，这种闸门通常做成平板型。