上海汤有哪些？
本汤爱好者整理了10道上海本地汤，快收藏起来慢慢喝！ 【海蜇头排骨汤】 食材： 海蜇头50g、猪排骨200g、生姜3片。 做法： 海蜇头浸泡至软、洗净；排骨砍件，洗净血污并用清水冲净。然后将两者放进锅里，加入清水，用大火煲沸后，改为文火煎熬1个小时，调入适量食盐和生油便可。 点评： 这汤味道清醇不腻，且生津止渴，除烦解暑，尤其适合夏天没有胃口的时候来一碗。但注意不要与西瓜同吃哦~
【罗宋汤】 食材： 奶油50g、菠菜250g、土豆1个、卷心菜半颗、胡萝卜1根、番茄酱2汤匙、黄油6g、白砂糖1茶匙、盐少许。 做法： 将土豆去皮切成块状，胡萝卜切成薄片，卷心菜切丝，菠菜择洗干净切段备用。锅内烧开水，先放入胡萝卜煮20分钟，再依次加入其他食材，最后搅拌匀即可出锅。 点评： 酸甜开胃，富含碳水化合物、蛋白质，以及维生素A、B、C等，可以补充身体营养，增强抵抗力。需要注意的是，孕妇不宜多喝罗宋汤，因含有咖啡因等成分，可能会影响胎儿发育。
【三丝豆腐汤】 食材： 北豆腐1盒、黄瓜1根、鸡蛋1枚、火腿1根、香菜1棵、葱姜末各3克、干淀粉1茶匙、水淀粉3汤匙、香菜1棵、盐3勺、香油少许。 做法： 豆腐切成块儿，加葱、姜、盐下锅炖煮，炖至入味儿后捞出装盘。鸡蛋打散调成蛋液，豆腐盘内铺上保鲜膜以防沾锅，倒入蛋液，加盖焖熟了以后撒上熟火腿和葱花，勾芡煮开即成。 点评： 三丝豆腐汤营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、铁、锌、硒等矿物质。但需要注意的是，这道菜含钠量较高，患有高血压、肾病的人不宜多吃。
【青菜粉丝鸡汤】 食材： 鸡半只、青菜400g、干粉丝50g、生姜3片。 做法： 把鸡肉清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯烫去除血沫，捞出冲洗干净。把切好的鸡肉放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮约半小时。再将粉丝用清水浸泡，等到要食用的时候，在锅中加入适量的食用碱，调匀后舀入锅内，再把青菜放进去拌匀，大火煮开即可。 点评： 汤汁鲜浓，味道鲜美。但注意蔬菜尽量多放一点，因为蔬菜中含有丰富的钾元素，对控制血压有重要意义。另外，肾病患者也不宜多喝鸡汤。
【雪菜大黄鱼汤】 食材： 大黄鱼1条、雪菜250g、姜3片、白胡椒粉少许、食盐适量。 做法： 黄鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身划花刀，蘸少许白酒备用。雪菜洗净后挤干水分，切碎备用。起锅烧热，下姜片爆香，随后下入黄鱼煎至两面金黄，烹入料酒，添入适量开水，大火煮沸后，转小火慢煮至鱼肉熟透，调入盐和胡椒粉，倒入雪菜，搅拌均匀，即可享用。 点评： 鱼肉细滑，汤味浓香。雪菜是大豆制品，含有丰富的维生素E和维生素K，能够抗氧化、保护血管，预防动脉硬化、高血压。但要注意的是，腹泻者忌食生冷雪菜。
【豆腐鱼头汤】 食材： 胖头鱼（也叫鳙鱼）一条、豆腐250g、姜末75g、胡椒粉3g、黄酒50g、盐3g、味精3g、酱油25ml、白糖5g、香葱1棵、植物油300m 做法： 胖头鱼清理干净，在鱼身上切上几刀方便入味儿，再用半汤匙的胡椒粉、半汤匙的盐抹遍鱼身腌制10分钟。豆腐切成小块，香葱切成段，生姜切片。热锅凉油，油温上来之后加入姜片和葱段，炒香后放入胖头鱼，煎制两面金黄。随后加入两碗开水，没过鱼身，再加入适量生抽、白糖和黄酒，小火慢慢炖半个小时左右，再调入适量的盐，撒入胡椒粉，最后放入豆腐块，稍微炖几分钟就可以关火盛出了。 点评： 味道醇厚，鲜美异常。此汤不仅富含优质蛋白，还富含钙质，有益于骨骼健康。但需要注意的是，豆腐中含有嘌呤，痛风患者不宜过量食用。
【草果萝卜羊肉汤】 食材： 羊肋排500g、白萝卜1000g、草果2个、生姜1块。 做法： 先把草果用刀拍裂，再用清水洗泡待用。羊肋排洗净斩件，白萝卜洗净连皮切块。然后所有材料一起放到锅里，加入适量清水，先用武火煲沸，再改文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 点评： 清醇美味，营养丰富。这道汤中，羊肉温热，具有补肾壮阳、暖中祛寒的功效；白萝卜性凉，味甘，归肺、胃、脾经，有益气补血、清热生津的作用。二者搭配，可补中益气、养血润燥、温中止呕，有助于提高免疫力。
【五豆汤】 食材： 黄豆50g、绿豆50g、红豆50g、黑豆50g、豌豆50g。 做法： 五种豆子清洗干净，浸泡一段时间后，加水熬煮一个多小时，煮熟了再加冰糖调味。 点评： 清热解毒、润肤降火，夏季喝上一碗，清爽怡人。但需要注意，腹胀、腹泻的人不宜吃豆类食物。
【藕粉丸子汤】 食材： 猪瘦肉250g、莲藕300g、藕粉100g。 做法： 猪肉洗净血水，剁碎后与藕粉混匀，再加食盐适量调好口味。再将肉泥捏成丸子，放入锅中，加清水炖熟，调以食盐进食。 点评： 软糯适口，咸香宜人。莲藕的营养价值很高，富含磷、钾，是维持神经肌肉应激性和心肌正常功能所必需的元素，有利于保持心血管系统的活力，预防心脏病发生。还有一定的止血作用，对于体内瘀血所致的出血，比如便血、尿血等，有一定的疗效。