酒吧有厨房吗?
有,但一般规模较小或仅能提供简餐茶点。主要提供酒品和服务,厨房只为满足酒吧基本配套功能。如酒吧想经营具有较高水平的简餐和茶点,其厨房面积和设施需相应配置。如果酒吧同时兼营正餐,其厨房应按餐厅要求配置。酒吧一般配有小冷库,以存放需要低温保藏的酒品或食品。
酒吧的照明以艺术性为主要原则之一,多用艺术吊灯、壁灯,用具多用玻璃器皿,以显示光明清澈的酒色彩。同时,也多用暗色软装饰物,以突出灯光和酒色,并造成温馨亲切的气氛。酒吧一般位于餐饮大楼一层靠边角处或两层通高的二层建筑内。平面组合形式有方形、长方形、凹字形等。
酒吧的门面应具有较好的装饰,以突出酒吧的特色和吸引来往客人。同时,也可在临近的其他餐饮娱乐项目内,开设旁门,以方便相邻客源,并能相互带动生意。酒吧内部一般分两个部分:
1、服务部分。用半截矮壁,或用不同装修材料、不同色彩与陈设等方法来组织空间,把服务用的吧台同环境分隔开。在空间许可的条件下,吧台应左右分设烈酒和啤酒服务区。吧台后面可设贮藏酒品的通长酒橱。酒橱应嵌入墙内以减少体积,并在突出部分作突出处理,以取得艺术效果。酒吧内应有适当位置设置小型的乐队。
2、活动部分。用作放置座椅、茶几及陈设装饰。座凳等家具可沿周边布置,也可在中央适当位置,用以构成舒适的休憩空间。如果相邻的房间是具有较热闹气氛的餐饮娱乐点时,酒吧可连通隔壁,以扩大客源。此时,靠隔壁的房间可设为活动部分,用通亮隔断与邻室隔开。