北京做小吃怎么样？
说一点个人看法吧，之前做了多年餐饮，对北京的小吃市场也有一些了解 首先，小吃这个范畴太大了，在北京能做的小吃品类也很多。不过从商业角度看，小吃品类又要分为大众小吃、中式精品小吃和西式快餐。这里指的大众小吃是指价格低廉，量很大，品种非常丰富的传统项目，如煎饼果子、炒肝包子、麻辣烫等；中西式的精品小吃则主要指的是那些做法比较精致，用料比较好的传统项目的改良版本，如烤串、蛋糕、咖啡等等；而西式快餐主要是一些连锁品牌，如麦当劳、肯德基和汉堡王等。
其次，要分析三种不同性质的小吃的市场潜力。这个可以借鉴七龙珠里星爷的做法：把自己变成粉丝，到街上随机采访路人，然后看他们的回答。当然这个做法有点夸张，但是在市场调研时这种方法还是值得推荐的，能够较为准确的获得客户的心声。
以我个人的经验来看，结合我对周边朋友的观察，我认为大众小吃的市场潜力最大，因为其满足的是最基础的生活需求——填饱肚子，有很强烈的刚需特征，所以只要味道不算太差，成本控制好，收入还是很稳定的；而其他两种类型的小吃，由于受众有限，且消费者对于品质的要求高，所以风险也相对较大。
最后，从投资角度来讲，开一家小店，投入不大，风险相对较小的是大众小吃；需要一定资金投入，风险偏中性的是中西式精品小吃；而西式快餐的加盟费一般都比较高，而且对于铺面要求较高，风险相对较大。