薏仁有什么作用与功效？
薏苡属药食同源食材之一，在传统药食领域中地位较高，《神农本草经》将其列为上品；现代营养学也显示，它含有丰富的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，对机体功能存在着比较广泛的影响[1]，因而常被用作保健佳品。 那么，食用薏苡有哪些好处呢？
1.抗氧化 体内自由基水平升高会对细胞的代谢过程产生干扰，从而诱发多种疾病，而氧化应激是引起衰老的一个重要原因，因此清除体内的自由基显得十分重要。研究表明，薏苡酯、薏苡多糖能够显著抑制D-半乳糖诱导的脂质过氧化反应，减少MDA（丙二醛）的生成，进而起到抗氧化的作用。
2.降血糖、降血脂 糖尿病是由于胰岛素缺乏而引起的一种以血糖升高等为特征的代谢性疾病，而血脂异常则是冠心病的重要危险因素。有研究者给高血糖和高脂血症小鼠喂食含不同剂量薏苡仁的饲料，结果发现能有效降低血清葡萄糖和甘油三酯的水平，且能上调胰岛素的敏感性，从而起到降血糖、降血脂的作用。
3.抗病毒、抗菌 病毒是人体内最大的类群，也是目前最具威胁人类健康的微生物之一。研究表明，一些真菌病毒感染可能与自身免疫功能紊乱有关。而中药在治疗这些疾病方面展现出一定的优势。如薏苡仁就可通过影响病毒的DNA合成而达到抑制病毒的增殖效果。也有学者发现，薏米水提物对金黄色葡萄球菌、甲型链球菌、肺炎双球菌等细菌感染也有一定的抑制作用。
4.抗肿瘤、抗突变 肿瘤的发生是多因素共同作用的结果，而遗传物质的改变是引发癌症最重要的原因之一。有研究报道，薏苡素可以通过抑制细胞色素C活性而起抗肿瘤的作用，还能够通过增强NO供体对肿瘤细胞的杀伤作用而起到抗癌效果。另有研究显示，薏苡籽粒提取物对人肝癌细胞株HepG2和人胃癌细胞株SGC7901都具有明显的抑制作用，并且能够诱导癌细胞凋亡。
5.其他作用 除上述内容外，适量食用薏苡还能改善心脏功能，保护胃黏膜，促进溃疡愈合，还有预防贫血的作用等。