苜蓿有什么作用与功效？
1、清热利湿 苜蓿是凉性的蔬菜，食用后可以降低体温，祛除体内的湿热之气，尤其适合患有肝炎或者肝癌的人群食用，能够起到一定的保健以及辅助治疗的效果。《医林纂要》中曾记载：“利大小肠，脱血解毒”指的就是苜蓿。所以日常生活中适当进食一些苜蓿对于改善肝炎患者的乏力、呕吐、腹胀、腹泻有一定的效果。有研究称，苜蓿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有抑制作用；
2、补血活血 苜蓿含有丰富的铁元素，而铁是构成体内一种重要的物质，是人体内血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成份，具有运送氧气和营养的作用，同时也能调节机体的免疫功能，因此适当吃些苜蓿能够养血、提神。另外，现代研究发现，苜蓿含有的维生素B、胡萝卜素等物质还具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞，从而起到抗衰老的功效；
3、预防心血管疾病 除了富含铁元素外，苜蓿还含有大量的钠、钾、钙、镁等矿物质，特别是钾含量较高，而低钠高钾饮食有助于降低血压，预防中风，所以日常可以适当吃一些苜蓿来预防心血管疾病的发生。 由于含有较丰富的铁元素和钾元素，所以肠胃不佳的人不宜多吃，否则容易导致消化不良。