酪蛋白对人有什么作用？
1、是重要的营养组成成分，为机体提供氨基酸 酪蛋白是人体蛋白质的重要来源之一。它以游离形式存在血液中，成为构成血浆蛋白的主要成分。每100g酪蛋白中含有25g氨基酸，其中含有8种必需氨基酸，占人体必需氨基酸总量的63％；另外，还有4种半必需氨基酸。这些氨基酸经过体内一系列反应可以合成蛋白质。因此说，酪蛋白是重要的营养物质。 目前，我国居民膳食蛋白质的质量正在逐步下降。主要原因在于动物性食物如肉类、蛋类在总膳食中的比例持续增加，而植物性食物，尤其是豆类在膳食中逐渐被忽视。这种饮食结构的变化会导致人体内必须氨基酸的比例失调，影响健康。应注意合理搭配膳食，注意补充富含酪蛋白的食物，以提高体内必需氨基酸的水平，维持机体的健康。
2、具有调控代谢的作用，有助于防治糖尿病等代谢性疾病 有研究表明，摄入一定量的酪蛋白和少量脂肪可刺激胰岛素的释放，而胰岛素可降低血液中和细胞内的葡糖糖水平。同时，胰岛素还可抑制糖异生作用，减少肝糖输出，从而降低血糖。还有一些研究证明，胰岛素可通过自分泌和旁分泌机制调节氨基酸的吸收、蛋白质的合成与降解。胰岛素还可以通过调节与能量代谢有关的酶来影响体重的调节。 适当进食含酪蛋白的食物对预防和治疗糖尿病患者及其并发症是大有裨益的。
值得注意的是，如果患者服用胰岛素后发生低血糖反应，也可适当补充含酪蛋白的食物。 除了胰岛素外，体内还有另一种激素——胰高血糖素也参与代谢调控。胰高血糖素是由胰腺α细胞所分泌的肽类激素，可升高血糖。有研究认为，胰高血糖素可增强胰岛素的降血糖效果并减轻后者引起的低血糖反应。胰高血糖素还可促进胆固醇及脂肪酸的合成，从而有助于保护心脏免于遭受损伤。