牛鞭有什么作用和功效？
一、营养成份 每100克鲜牛鞭含水分75克，蛋白质26.4克（其中含氨基酸39.3克），脂肪6.3克，碳水化合物4.3克，灰分1.9克，钙59毫克，磷290毫克，铁8.2毫克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.18毫克，尼克酸4.9毫克等。 二、药用价值 中医认为，牛鞭主要功能是补肾壮阳，用于肾虚所致的阳痿、遗精及小便频数等症状。
《药性考》载曰：“牛鞭，补阴损，治遗精”；《本草纲目》载曰：“牛鞭，补虚损，壮阳道，能生精髓” 服用牛鞭对男性性功能障碍有很好疗效。 三、食用方法 用沸水焯一下，可炒食、烧汤或凉拌。由于牛鞭含有丰富的蛋白，使用之前最好用盐水浸泡一下再清洗，这样既能去除表面的脏东西，也能避免烹饪过程中的崩裂现象。
值得注意的是，由于牛鞭性热，所以阴虚火旺的人不宜多食用。正在发热的患者也不宜食用，以免加重病情。