这个题目有点意思，我猜题主应该不是问“碾”字是什么意思吧。 如果按字面意思理解的话，“碾（niǎn）”字好像没有和十二生肖里的哪个字相匹配的。 但如果结合整个句子来看，问题就迎刃而解了——“碾”指的是“用碾子压碎、挤压”的意思——这显然是描述动物的运动状态，而不是指动物的某个具体的器官(比如牙齿)。所以这句诗是在描述牛、羊等反刍(chú)动物进食时拱起背部、身体微微颤动的样子。
再细究下去的话，这一动作其实是以牛为例表现出来的。因为羊是奇数瓣门齿(也就是上下都各有一排牙齿，但每一排牙齿只有一对)，而猪是偶数瓣门齿(也有叫四颗上门齿的)。相比之下，牛的牙床就更加整齐，可以想象它的门齿(也就是大家常说的“牛牙”)上下两排都各有一对。当它在咀嚼的时候，由于上下牙床不断运动，牙齿互相碰撞，发出的声音就会像碾子一样。
孟弘益优质答主1、在十二生肖中，牛、马、羊属于兽类，龙是虚拟的形象，鸡、犬、猪、鼠、蛇、猴皆以动物本像出现，唯独虎的生肖形象是被高度抽象化了的“虎”。从出土的生肖文物来看，兽类生肖的形象酷似其真实的原型，而虎的生肖形象则较为奇特，它突出眼睛和嘴巴这两个最主要的特征，其身体则被表现为一条线条，整个身体呈“甲”字形。有学者将这种“虎”形象称为“碾”，认为是古人对虎的高度抽象简化后的产物。在很多出土文物中这种“碾”与兽类生肖共存。
2、“碾”为什么会被当作虎的生肖形象呢?这要从“碾”字谈起。“碾”字是由“石”和“占”构成的会意字，本义是石磨，引申为滚动。十二生肖皆与天干地支有关联，而十二地支又分别被古人们解释为十二种神兽，包括“凿齿”、“九尾狐”、“燚”、“夸父”、“鳌”、“玄龟”。有学者考证认为，十二地支代表十二兽的意义就是十二兽的字形，如寅的笔画为三横一竖，“虎”字的笔画也是三横一竖，因而寅属虎。在十二地支的甲骨文和金文的字形中，巳的字形酷似一条蛇并被解释为蛇，午的字形酷似一匹马并被解释为马，申的字形既不是猴也不是龙，与十二兽申的“夸父”没有对应关系，申的字形由“斤”和“人”组合而成，其本义是执棍用棍打人。在所有地支中，只有“戌”的字形是“甲”字，“戌”字的字形本意就是以碾为武器作战。因此认为生肖中的“虎”应为“戌”，即石块或铁块做成的碾。
3、把“碾”作为虎的生肖形象与先民把虎视为战胜邪恶的武器是互为因果的。甲骨文的“石”字很像一块有棱角的大石头，这种石头就是做“碾”的材料。石碾是石头做成的武器，古人把石碾视为战胜邪恶的武器，所以把“碾”看成虎。
